Bodega Jorge Rubio celebra el Día del Cabernet Sauvignon con su Gran Reserva Bicentenario, un vino concebido en 2010 para conmemorar los 200 años de la independencia argentina y que hoy es uno de los emblemas de alta gama de la bodega.
El Cabernet Sauvignon encontró en el Oasis Sur mendocino un terroir particular para expresarse. Se trata de una variedad de maduración tardía, donde los últimos 15 a 20 días antes de la cosecha resultan decisivos para la formación de materia colorante, taninos y compuestos fenólicos. “En nuestra zona, por suerte, estos últimos días de maduración hasta la cosecha se desarrollan con temperaturas moderadas sin grandes sobresaltos, lo que redunda en Cabernets de buena estructura, taninos maduros y excelente color”, explica Jorge Rubio, jefe de enología de la bodega.
Gran Reserva Bicentenario nace de las 7 hectáreas de Finca Gabriel, la primera finca de la familia, ubicada en El Desvío, General Alvear. Ahí, días soleados, noches frescas y suelos pobres terminan de potenciar la calidad de la fruta. Cada racimo se cosecha y se selecciona a mano.
Su crianza es de 18 meses en barricas de roble francés de primer uso, a las que se suman más de 12 meses de reposo en botella antes de salir al mercado, un proceso pensado para que el vino desarrolle su máximo potencial aromático y alcance un equilibrio completo.
